Posts Tagged ‘mat’

Kathmandu

Friday, May 9th, 2008

Image:Flag of Nepal.svgKathmandu ~ For meg har navnet en eksotisk klang, det er et morsomt å si ord, det er litt musikk og lyd og minner i ordet. Minner om en fatastisk by. Kathmandu kalles og så “Kantipur” - Kantipur betyr ”de lykkeliges by”.

Kathmandu er hovedstaden i det lille fjelllandet Nepal.
Nepal er et fritt og selvstendig kongedømme i Himalaya, det er landet som “eier” selveste Mount Everest , verdens høyeste fjell med sine imponerende 8848 moh.
Det er det eneste land i verden som ikke har et firkantet flagg.
Det er et av de fattigste landene i verden, hovednæringen jordbruk sysselsetter 80 % av arbeidskraften, og det i et fjell-land.
Nepal er landlocked, det grenser bare til andre land, til  India, Tibet og China.

Kathmandu befinner seg på ca 1400 moh og er en fantastisk by å besøke!

gate i kathmandu

I 60 årene var Kathmandu selve stedet for hippier med dragning mot østens mystikk og Himalayas fjell. I dag er det en smeltedigel av øst og vest, av fastboende og turister, av hippier som aldri kom seg hjem og som rusler rundt med samme hestehale men med litt mere mage og langt flere rynker enn i glanstiden. Den er et miks av reklameskilt og mange hundre år gamle hus. Biler som tuter, støy, forurensing, frittgående gjeiter og marked.

Kort sagt;   Hovedstaden Katmandu har en for oss uvanlig byatmosfære og er et fasinerede utgangspunkt for å studere nepalsk hverdagsliv. Vi har mange minner - for meg gjorde en liten gatestump ved inngangen til Kathmandu sentrum størst inntrykk. Det var en gate uten alle turistskiltene; En smal gate hvor folk bor og lever, hvor det på den ene siden står to geiter og en ku som bundet ,og rett over på den andre siden ligger ei flådd gjeit ”hakket opp” i grove deler, med klovene på, ferdig til salgs. Og midt i det hele gjør noen barn lekser, en gammel mann passer et barnebarn, noen kvinner koker mat,  de prater, ler, det leves - sånn midt oppe i alt og ute på gata.

Sånne ting kan jeg jo ikke fotografere – respekt for landet og menneskene vi møter må være der – selv om jeg gjerne skulle ha festet denne lille gatestubben til minnebrikken!  Den forblir  i mitt minne som en utrolig kontrast og helt fjernt for oss i ”den vestlige verden”. Noen ting gjør seg da også best nettopp på netthinnen – det er vel derfor det å reise selv er tusen ganger bedre enn å lese om det!

Her får du noen glimt fra Kathmandu, en fasinerende og flott by!

skilt-kathmandu.jpg
Enhver ryggsekkturist med respekt for seg selv, skal vist ha tatt seg rundt i Nepal.  Og i Kathmandu er skiltjungelen med tilbud om turer, klatreutstyr, sekker, masasje (godt etter fjellturen!) og alt hva du kan tenke deg er overveldende.

 luer-kathmandu.jpg

I tillegg til de vakre Pashmina skjerfene selges det mye ullvarer, som luene på bildet over.

skolebarn-kathmandu.jpg

Tidlig morgen, to gutter er på vei til skolen, gateselgerne er på plass, Kathmandu våkner til liv.

vareutvalg-kathmandu.jpg

Vareutvalget er det ikke noe å si på om du vil ha grønnsaker - og de spiser mye grønnsaker og belgfrukter. Kjøtt er festmat. Dal Bhaat Tarakari er det Nepalesere spiser mest av, det spises hver dag og består av
Dal = lentil soup, linse suppe.
Bhaat = ris
Tarakari = curry vegetable, grønnsaker kokt med krydder.
Linsesuppen, grønnsakene og en krydderblanding helles over risen, du rører det hele sammen med høyre hånd og spiser - selvsagt også nå med høyre hånd.
Venstre hånd brukes aldri til mat, det er hånden en vasker seg med (og andre ikke nevbare ting).

 meat-kathmandu.jpg

Men skal du ha kjøtt så kan du velge, frister gris og gjeit i dag?

blomster

På gaten selges også vakre blomsterkranser - i nydelige farger.

gris-kathmandu.jpg

Var dette en lykkelig gris? Det ser ut som den smiler, der den ligger med bust og hår. Og de svarte små flekkene på det hvite flesket er fluer som koser seg i sola.

dumplings.jpg

Dette er momo, det minner om kinesiske dumplings. Godt! 

nepal-088.jpg

Nepals naboland er Tibet, som ble okupert av Kina i 1959. Mange tibetanere bor i Nepal og det er et varmt forhold mellom Tibetanere og Nepalesere. Her er det to eldre tibetanske koner som er på vei gjennom Kathmandu’s gater.

kathmandu

To unge munker på vandring til dagens gjøremål. Religion er godt synlig overalt og viktig. Men det var en fasinerende åpenhet mellom hinduister og buddister . Mange sa de var halvparten av hver, og det gikk helt fint. Man tar litt herfra og derfra og lagde sin egen religion, ingen religionskrig her!

hellig ku 

Er man hellig kan man legge seg hvor man vil, som på en av de flotte gamle plassene – og sove godt med duer rundt seg.

hellig ku kathmandu

Khatmandu ligger på nesten 1400 moh, i norsk målestokk er jo det på fjellet!

Det er en miks av kultur og religion, av mennesker som bor og lever, og av hellige kuer som gjør hva de vil!  Det er en fasinerende by, sentrum er et virrvar av skilt, biler og sykkeldrosjer- av lyd og lukt og synsinntrykk!
Og litt utenfor sentrum ligger skattene som perler på en snor ~ de kommer i en annen post!

Cinco de Mayo

Monday, May 5th, 2008

cinco-de-mayo-dance.jpg

Cinco de Mayo er spansk og betyr helt enkelt femte mai. Altså dagen i dag. Det er en dag som markeres i Mexico, i USA og i andre land hvor mexicansk innflytelse er stor.
I motsetning til hva mange tror er det ikke Mexicos nasjonaldag, den er nemlig 16 september og det er en stund til. Cinco de Mayo feires til minne om en slag, hvor mexicanske soldater knuste de Franske styrkene ved byen Puebla; kjent som  “The Battle of Puebla”.

The Battle of Puebla took place on May 5, 1862 near the city of Puebla during the French intervention in Mexico. The battle ended in a victory for the Mexican Army against the French occupational forces. The victory is celebrated today during the festivities of Cinco de Mayo

Dagen markeres nå som en hyllest, en dag å feire Mexicansk opphav og kultur, her i USA innebærer den en markering og feiring av the many contributions of Latinos to the United States . Ikke minst er det en dag (har pågått hele helgen faktisk!) hvor alle mexicanske resturanter har spesielle menyer og hvor margaritas nytes med enda større glede enn ellers! Jeg innrømmer forresten at Tex-Mex er best! Houston har en stor latino befolkning og spansk høres ofte i butikker etc. og følgelig har byen også et utrolig godt tilbud av ypperlig mexicansk mat!

Siden det er cinco de mayo i dag passer det å gi deg oppskrift på Texas Suppe; et ypperlig alternativ til nachos og pizza - enklet å lage, kan gjøres ferdig på forhånd og likes av alle!

TEXAS SUPPE

som ikke egentlig er noen suppe -mere som en chilli, og du serverer den rett fra gryta. Øs opp passende mengde; toppe med en klatt rømme og reven ost, og spis den med trekantede nacho chips som skje, (følgelig må den ikke være for tynn!!)  Texas suppe som ikke er suppe ~ er ypperlig mat til mange!
Du trenger;

1 kg kjøttdeig
2 pose taco krydder
1 pose ranch dressing mix
1 boks rotell Tomatoes (hakket tomat, hvitløk og jalopenos)
1 boks maiskorn
1 boks maiskorn creamstyle
1 boks Pinto Beans
1 boks Kidney Beans
1 boks Ranch style beans
Jalopenos - mengden bestemmes av hvor sterkt du vil ha det!

Brun kjøttdeigen med krydderet og ha den i gryte med alle ingrediensene.
Tilsett vann til passe konsistens. (Må ikke bli for tynn, mere som chilli con carne)
La det hele småkoke i 30 til 40 minutter.
Og er det noen av ingrediensene du ikke får tak i, så improviserer du - ta noe som ligner, smak og prøv deg frem!
Serveres  med rømme, reven ost og ekstra jalopenos i egne skåler, - spises med og av nacho chips!

Viva Mexico ~

Feliz Cinco de Mayo!

På Marked

Friday, April 18th, 2008

Jeg liker markeder, de ordinære markedene. Ikke turistmarkedene hvor du blir påprakket dårlig håndtverk og turistifiserte figurer, laget for deg. Men de ordinære. Dit man tar med sine egenproduserte varer og selger dem selv. Der du vil vite hvilken gård maten er fra, fordi selger og produsent er en og samme person.

Det er noe fasinerende ved at markeder er nokså like -verden rundt. Det er en symfoni av inntrykk, farger, lukter, lyd - alt som kan samles i begrepet ”eksotisk”.
Ofte er det lite jeg vil kjøpe og putte i munnen, det er så annerledes - så fremmed og så jordnært. Og jeg blir betrakteren som kommer utenfra og ikke kjenner, ikke vet og ikke tørr.

Det er her de lokale handler. De som kan se og vet hvordan man bedømmer om en vare er fersk. De som har mager til å spise maten uten at den har vært gjennom flere fjerne-bakterier-prosesser. De som bor her og som bakteriene kjenner fra før.

Disse bildene er fra et marked i Villahermosa i staten Tabasco (sausen ja!) i Mexico.

Lurer du på hva du skal ha til middag?

 gris mexico
Hva med et grisehode, eller lever kanskje - det må da være den som henger bak der…

fisk mexico
Kanskje du heller vil gå for fisk i dag - det er sunt og utvalget er stort. Reker tilbys også!

fiskeselger mexico
Fisken selges etter vekt og type. Fiskeren står for salget selv.

kylling mexico
Kyllig spiser jeg ofte. Har mine vakumpakkede kyllingbryst engang sett sånn ut tro?

gud og pippipp
Dette liker jeg godt med markeder; midt i all maten er det plass til både helgner og jesus og pip-pip’er. Noe for alle!

frukt mexico
Det er dette jeg ender opp med å kjøpe. For frukt som kan skrelles kan jeg trygt spise!


Mest fasinert ble jeg av denne gamle selgeren. Som satt utenfor selve markedet;
gammel-selger-550.jpg

Med sine ytterst få varer fremlagt på avispapir, nensomt plukker han det du peker på og pakker det pent inn.
Og jeg tenker at disse varene er dyrket med kjærlighet -

Mage prat

Saturday, February 23rd, 2008

Sånn litt apropo til slanking og bukbøy og diett og sånnt…  Vær litt grei mot magen din da!

http://randiweb.com